Cviklové rizoto je krásne nielen na pohľad ale aj na chuť. Osviežte chuť rizota s kozím syrom.
POTREBUJEME
- 1 väčšia cvikla
- 1 hrnček ryže arborio
- 1 ČL masla
- 1 ČL olivovového oleja
- 1/2 šalotky cibule
- 3 stonky stopkového zelera
- parmezán
- kozí syr
- 1 dc bileho suchého vína
- zeleninový vývar
- tymián
- bylinky na ozdobenie
POSTUP
1. Vo wok panvici necháme zohriať maslo a olivový olej.
2. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, stopkový zeler a miešame 1 minútu.
3. Následne prisypeme arborio ryžu a 5 minút miešame.
4. Do horúcej ryže prilejeme biele víno, čerstvo pomleté korenie a prihodíme tri vetvičky tymiánu.
5. Keď sa víno odparí pridáme na jemno postrú cviklu a zalejeme vývarom.
6. Postupne prilievame teplý vývar a varíme za občasného miešania približe 20 – 25 minút.
7. Na záver primiešame kúsok masla a postrúhaný parmezán.
8. Cviklové rizoto podávame s kozím syrom, čerstvým tymiánom prípadne kôprom, posypeme parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom.
